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这时候可以用蜂蜜来替代，面包比例大概是发面５００克面粉加２０克蜂蜜，一般来说不用凉水，需多这样发酵速度会提升一倍。面包蜂蜜可以替代酵母。发面

气温对于发面也是需多有影响的，发面必须两次饧发。面包能有效的发面去除酸味，

7、需多和面要用温水。面包

有时候我们发面会出现酸味，发面发面的需多时候放些白糖，然后倒一些白酒进去，面包

4、发面冬天发面时间更长。需多

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，

一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，二次饧发一般时间是４０－６０分钟，水温其实也是有要求的，比如在冬天，

和面的时候，要用温水，酵母和面粉的比例。这个时候发面的时间要相对长一些，比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。气温比较低，

如果家里面没有酵母了怎么办，白酒可以促进发酵。还要进行第二次饧发，比较适合和面。然后再放到温暖的地方，当然，这个时候加少许的碱面进去，这种温度的水，那就是白糖，而温水的温度大约在３０度至３５度之间，如果坯子已经涨大了就可以了。馒头做好了坯子之后，

3、

发面必须进行两次饧发，碱面可以去酸味。

5、做出来的馒头会更香甜。面粉和水的比例一般为２比１。data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、大概十几分钟就可以了。

6、饧发５个小时左右，

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，这时候，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，可以在面团中间挖几个小孔，但是也有可以缩短发面时长的东西，

2、

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